Le choix des chefs

Les passionnés de la cuisine qui recherchent une formation variée choisissent le
CFP Jacques-Rousseau parce qu'ils goûtent vraiment à toutes les saveurs de la profession :

• de vastes cuisines parmi les plus modernes,

• des équipements à la fine pointe... de la gastronomie,

• une vraie salle à manger, L'Ardoise, ouverte au public,

• des ressources diversifiées et des enseignants « relevés ».

En plus de cuisiner les repas de la salle à manger, les élèves sont ponctuellement appelés à préparer diverses réceptions, pour certains organismes, entre autres, et à participer à des
« activités » concours.



Qualités recherchées | Pour devenir... | Lieux de travail | Contenu du programme
Informations pratiques | Aide financière | Conditions d’admission | Pour nous joindre...

Qualités recherchées

Amour de la cuisine et de la gastronomie
Autonomie et créativité
Bonne dextérité manuelle
Sens artistique
Bonne résistance à la chaleur
Capacité à travailler en équipe
Résistance au stress

 

Pour devenir...

Cuisinier, cuisinière d'établissement
Traiteur, traiteuse
Cuisinier, cuisinière de restaurant
Cuisinier, cuisinière de navire
Sous-chef de cuisine

Lieux de travail

Hôtels, restaurants, brasseries
Services alimentaires d'établissements
Compagnies de navigation
Traiteurs, cafétérias et casse-croûte
Auberges, etc.

Diplôme d’études professionnelles (DEP)

Cuisine n^o 5311

Ce programme permet à l'élève d'explorer le monde de la gastronomie, de mijoter des plats raffinés de cuisine régionale et d'assaisonner ses préparations de tendances étrangères et de produits du terroir.

Contenu du programme

Métier et formation Hygiène et salubrité alimentaires Santé et sécurité Qualités organoleptiques des aliments Techniques de cuisson des aliments Organisation de la cuisine Fruits et légumes Préparations fondamentales Relations professionnelles Mise en place des potages Pâtes de base Viandes, volailles et gibiers Poissons, mollusques et crustacés Hors-d’oeuvre et entrées Desserts Conception de menus équilibrés Service des petits déjeuners Présentations culinaires Service des menus du jour Service des menus de production Production pour banquets et services alimentaires Service des buffets Service des menus table d’hôte et à la carte Intégration au milieu de travail Total :

30 h 30 h 30 h 45 h 30 h 30 h 60 h 90 h 30 h 45 h 60 h 105 h 90 h 60 h 105 h 60 h 60 h 45 h 60 h 45 h 75 h 45 h 135 h 105 h 1470 h

Informations pratiques

Durée du programme : 1 an et demi
Durée du stage : 6 semaines en entreprise, comprises dans le programme
Horaire : le jour ou le soir, à raison de 25 h par semaine

Conditions d’admission pour le DEP

Être titulaire d'un diplôme d'études secondaires (DES)

ou

Avoir au moins 16 ans au 30 septembre de l'année scolaire en cours et avoir, ou être
en voie d'obtenir, les unités de français, d'anglais et de mathématique de 4^e secondaire

ou

Posséder les équivalences reconnues par le ministère de l'Éducation, du Loisir et du Sport

ou

Avoir 18 ans et posséder les préalables fonctionnels suivants : test de développement général (TDG) réussi et FRA-2033-1 ou Français 316

Aide financière

De l’aide financière est possible selon votre situation.
Informez-vous :

Auprès de nos conseillers;
Au service des prêts et bourses du ministère de l'Éducation, du Loisir et du Sport;
À votre centre local d'emploi (CLE).

Pour nous joindre

Pour obtenir :

un formulaire de demande d’admission,
des renseignements supplémentaires sur l’admission ou sur le centre,
un rendez-vous avec l’un de nos conseillers,


communiquez avec le Service de la formation professionnelle
de la Commission scolaire Marie-Victorin
13, rue Saint-Laurent Est
Longueuil (Québec) J4H 4B7
(450) 670-0730, postes 2127 et 2128
www.cesttaforce.csmv.qc.ca

Attestation de spécialisation professionnelle (ASP)

Contenu du programme| Informations pratiques | Conditions d’admission

Cuisine du marché n^o 5324

Contenu du programme

Métier et formation Charcuteries Boulangerie Mets de cuisine étrangère Mets à base de produits régionaux Desserts à l'assiette Conception de recettes Standardisation de recettes Mise en place et service de menus de cuisine du marché Mise en place et service de menus dégustation Total :

30 h 45 h 30 h 45 h 90 h 60 h 30 h 30 h 120 h 45 h 525 h

Informations pratiques

Durée du programme : 8 mois
Horaire : le soir, à raison de 18 h par semaine

Conditions d’admission pour l'ASP

Être titulaire d'un diplôme d'études professionnelles (DEP) en Cuisine d'établissement n^o 1038 ou en Cuisine n^o 5311

ou

Posséder un minimum de 2 ans d'expérience pertinente